Skip to content

Правила гигиены для повара с картинками

Скачать правила гигиены для повара с картинками doc

Личная гигиена повара. Правила личной гигиены необходимо строго соблюдать. Для поваров и кондитеров: Куртка белая х/б (4) Брюки светлые х/б (юбка светлая х/б для женщин) (4) Фартук белый х/б (4) Колпак белый х/б или доклад об дорожном правила белая х/б (4) Рукавицы х/б для кондитеров (4) Полотенце (4) Тапочки или туфли, или ботинки текстильные или текстильно-комбинированные на нескользящей подошве (6).

Главные правила Повара работающие на предприятиях общественного питания должны содержать в чистоте кожу тела и рук. Санитарный контроль за соблюдением правил личной гигиены. Личная гигиена повара. Выполнения правил личной гигиены имеет важное сначение в предупреждении загрязнения правила микробами которые могут гигиена причиной возникновения поваров заболеваний и для отравлений.

Личная гигиена- это ряд санитарных правил, которые должны соблюдать работники общественного питания. Рекомендуется ежедневно перед работой принимать гигиенический душ с использованием мыла и мочалки или непосредственно перед работой тщательно вымыть руки до локтя.

Ногти на руках должны быть коротко стрижены, без лака, чистое подногтевое пространство. Запрещается носить украшения.  На рабочем месте повар получает первичный инструктаж по безопасности труда и проходит стажировку правилам эксплуатации технологического оборудования, закрепленного за ним. Во время работы повар должен проходить: · осмотр открытых поверхностей тела на наличие заболеваний - ежедневно. Личная гигиена – это гигиенические требования к содержанию в чистоте тела и одежды работника, свод правил при работе с продуктами, а также такое состояние здоровья, при котором сотрудник не является носителем инфекции, способной вызвать пищевое отравление.

Соприкасаясь с пищевыми продуктами, производственным инвентарем, персонал может способствовать загрязнению их возбудителями инфекционных болезней.  Для определения уровня гигиены на производстве отбираются смывы с рук поваров на БГКП (бактерии группы кишечной палочки), которые в дальнейшем подвергаются лабораторному исследованию.

На Студопедии вы можете прочитать про: Соблюдение правил личной гигиены повара. Подробнее   Многие пищевые отравления являются результатом антисанитарных условий на производстве и несоблюдения поваром правил личной гигиены. 1. Работать на производстве только в санитарной спецодежде. Не носить спецодежду вне производства, не заходить в ней в туалет (перед посещением туалета снимать, затем тщательно мыть руки и только после этого надевать спецодежду).

2. Производить своевременную стирку спецодежды. При стирке использовать дезинфицирующие средства. 3. На производстве не носить украшений для снижения риска заражения продукта и механических повреждений. Для поваров и кондитеров: Куртка белая х/б (4) Брюки светлые х/б (юбка светлая х/б для женщин) (4) Фартук белый х/б (4) Колпак белый х/б или косынка белая х/б (4) Рукавицы х/б для кондитеров (4) Полотенце (4) Тапочки или туфли, или ботинки текстильные или текстильно-комбинированные на нескользящей подошве (6).  Разработка занятия содержит презентацию «Личная гигиена работников предприятий общественного питания» и практическую работу.  Санитарный контроль за соблюдением правил личной гигиены.

«Проверь себя!» (на картинках необходимо найти ошибки). Работа с заданиями практической работы. Список литературы. Личная гигиена – это гигиенические требования к содержанию в чистоте тела и одежды работника, свод правил при работе с продуктами, а также такое состояние здоровья, при котором сотрудник не является носителем инфекции, способной вызвать пищевое отравление.

Соприкасаясь с пищевыми продуктами, производственным инвентарем, персонал может способствовать загрязнению их возбудителями инфекционных болезней. Требования, предъявляемые к работнику пищевого предприятия в области личной гигиены: 1.Чистота и опрятность рук, правильность и своевременность их обработки.

Личная гигиена повара. Гигиена - питания. Правилами личной гигиены предусмотрен ряд гигиенических требований к содержанию тела, рук, полости рта, к санитарной одежде, санитарному режиму предприятия, медицинскому освидетельствованию работников ресторанного хозяйства. Содержание тела в чистоте - важное гигиеническое требование. Кожа выполняет сложную функцию в жизни человека - участвует в дыхательном процессе и выделении продуктов обмена.

Кроме того, грязь может стать причиной возникновения гнойничковых кожных заболеваний и загрязнения микробами обрабатываемой пищи. Санитарные правила для работников кухни на предприятиях общественного питания, правила личной гигиены для повара.  Каждый повар на предприятиях общепита должен иметь комплект санодежды (куртка, фартук и т.

п.) из белого материала и сменять ее по мере загрязнения, но не реже раз в неделю. Личную одежду и санодежду работник буфета должен хранить в индивидуальном шкафу. Пользоваться уборной в санодежде запрещается.

Правила личной гигиены необходимо строго соблюдать. При поступлении на работу, а в дальнейшем в сроки, указанные саннадзором, лица, работающие на предприятиях общественного питания, должны проходить медицинские осмотры и делать необходимые анализы.

Соблюдение правил личной гигиены на пищевом производстве – непременное условие безопасности производимой продукции. Статистика утверждает: Основными причинами распространения инфекций на предприятиях питания являются: 32% - несоблюдение личной гигиены 28% - перекрестное заражение 13% - инфицированный сотрудник Соблюдайте правила личной гигиены!  Опрятно и со вкусом одетый повар всегда вызывает уважение и почтительное отношение.

Повар – это творец не только блюд, но и хорошего настроения. 15 Через грязные руки могут передаваться микробы дизентерии и брюшного тифа (эти заболевания называют болезнями «грязных рук»).

doc, fb2, PDF, PDF